Bonjour
Pourquoi diable avez vous congelé un homard vivant?(sourires) on blanchit toujours 3 minutes un homard avant de le congeler afin de "bloquer " sa chair
bref vous faites un court bouillon puis vous y plongez votre homard congelé vous faites 5 minutes d'ébullition puis vous couvrez votrte casserole et vous le laissez refroidir dans la cuisson
voilà
a bientôt
Chef Patrick