bonjour
faites un court bouillon très épicé
puis plongez y vos andouilles et cuisez les a feu très doux 3 heures , laissez les alors refroidir dans cette cuisson
lorsqu'elles seront refroidies essuyez les et plongez les dans du saindoux a peine tiède et sortez les ainsi elles seront "glacées"
bonne recette et dites nous
Chef Patrick