BONJOUR
POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT,?
Sauce Ardennaise classique
dans votre casserole faites réduire du vinaigre de xeres avec des grains de genièvre puis ajoutez ou du fond de veau passez et montez au beurre
Pour faire le civet a l'ardennaise pur et dur
faites le mariner la veille a la bière + aromates avec grains de genièvre le lendemain égouttez les morceaux de biche puis les faire revenir les singer puis mouillez avec la marinade cuisson 2h30 décantez la sauce passée et servi avec des pâtes fraîches
A BIENTOT ET BONNE RECETTE
Chef Patrick