Bonjour
vous les lavez puis vous les faites tremper une nuit dans de l'eau froide
le lendemain dans une cocotte vous mettez un peu de gras (lard saindoux canard etc) vous faites suer des petits dés de carottes et d'oignons et des petits lardons fumés puis vous versez vos flageolets et vous les mouillez a l'eau (5 cm au dessus) surtout vous ne salez pas cuisson 1h30 (vous les salez 10minutes avant la fin ) puis vous égouttez et pour servir vous mettez dedans un peu de jus de votre gigot
Voilà bonne recette et a bientôt
Chef Patrick