bonjour
vous mixez dans une calotte 50gr de chorizo épluché et 30gr de tomates séchée une cuiller a café d'huile d'olives et un peu de thym
lorsque cela sera compact vous ajoutez toujours en mixant 200gr de beurre mou petit a petit lorsque tout sera compact vous versez le tout sur une bande de film alimentaire puis vous roulez de manière a en faire un gros boudin lorsqu'il sra fait direction la congélateur et ainsi lorsque vous aurez fini de cuire vos rougets vous coupez des tranches congelées de cette merveille de beurre (en retirant le plastique) ainsi il fondra dessus et il vous en restera toujours un peu pour mélanger dans un plat de pâtes un de ces soirs (sourires)
les écrevisses ne sont vraiment pas obligatoire
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Un grand merci !
Mais j'ai encore une question !
Pour cette entrée, que me conseillez-vous comme accompagnement avec ces rougets au beurre chorizo ?
Merci de votre attention

bonjour
vous épluchez des pommes de terre puis vous les émincez en tranches assez épaisses et vous les faites cuire dans de l'eau avec un peu de poudre de safran sel poivre et un peu de thym
vos pommes vont devenir jaunes il ne vous restera plus qu'a les égoutter les installez autour de vos rougets et de les arroser d'un trait d'huile d'olives
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick