Merci de me dire comment prélever des filets sur une sole. Faut-il cuire d'abord la sole au court bouillon ? Si oui combien de temps, sachant que ces filets doivent être utilisés pour élaborer un autre plat qui devra de nouveau cuire....
Dans l'attente de votre réponse.
F(
FRAGNON (invité)
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29/12/2011 11:10
1 reponse
bonjour
Non crues
a l'aide d'un torchon retirez les 2 peaux puis avec votre couteau fin vous suivez les arêtes et vous levez ainsi les 4 filets qui seront crus prêts a être préparés
voilà si je peux encore vous aider n'hésitez pas
bonne recette et meilleurs voeux pour 2012
Chef Patrick
Non crues
a l'aide d'un torchon retirez les 2 peaux puis avec votre couteau fin vous suivez les arêtes et vous levez ainsi les 4 filets qui seront crus prêts a être préparés
voilà si je peux encore vous aider n'hésitez pas
bonne recette et meilleurs voeux pour 2012
Chef Patrick
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