bonjour
Pour 1 kg de poires pochées
Vous mixez vos poires puis vous ajoutez le jus de 2 citrons 130gr de sucre glace un peu d'alcool de poire (pas obligatoire mais très bon) vous mixez tout cela puis vous ajoutez 3 blancs d'oeuf juste battus en neige 2 minutes (pas serrés)
et vous mélangez cela a la spatule vous mettez tout cela dans un moule (teflon ou flexipan) direction le congélateur
puis lorsque vous voudrez vous en servir vous démoulez et vous coupez la proportion voulue(le reste retour au congel) vous laissez ce morceau se dégeler 15 minutes puis vous remixez en ajoutant quelques gouttes d'eau chaude
et vous verrez alors arriver un joli sorbet que vous n'aurez plus qu'a dresser de suite dans des assiettes ou des coupes gardées au froid
bonne recette et dites nous
Meilleurs voeux
Chef Patrick(

Merci Chef Patrick, pour cette recette de sorbet poire. Mais je m'en vais essayer avec une variante car j'ai fait un peu trop de confiture de poires...
A suivre :o)