bonjour
Sauf que pour tous les pâtissiers de la planète une ganache n'est que l'addition de crème liquide chaude sur du chocolat râpé ou en pastilles
le seul conseil que je puisses vous donner est celui ci faites chauffer 1/2 de crème liquide* avec 100gr de sirop d'érable vous lorsque le tout sera chaud et bien mélangez versez sur 500gr de chocolat noir60% râpé et montez rapidement comme une mayonnaise et juste a la fin ajoutez une noix de beurre pour la brillance
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
ps excusez nous mais nous sommes un site français
même si j'ai beaucoup d'affection pour votre joli pays