Bonjour!
J'aurais voulu savoir si pour désosser des cuisses de grenouille il était préférable de les mettre quelques minutes au court bouillon ou de les passer à la poêle avec un peu de beurre?
Merci pour vos éventuelles réponses :-)
1 reponse
bonjour
Perdu(sourires ) les cuisses de grenouilles se désossent a cru avec un petit couteau d'office vous passez sous les os et vous en prélevez la chair comme pour désossez une cuisse de caille
sauf en Alsace ou dans d'autres régions ou vous faites cuire vos grenouilles dans de la crème ou un bouillon pour en faire un potage et que vous les sortiez a la fin pour les décortiquer a chaud et remettre ces chairs dans vos assiettes
bonne recette eta bientôt
Chef Patrick
Perdu(sourires ) les cuisses de grenouilles se désossent a cru avec un petit couteau d'office vous passez sous les os et vous en prélevez la chair comme pour désossez une cuisse de caille
sauf en Alsace ou dans d'autres régions ou vous faites cuire vos grenouilles dans de la crème ou un bouillon pour en faire un potage et que vous les sortiez a la fin pour les décortiquer a chaud et remettre ces chairs dans vos assiettes
bonne recette eta bientôt
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