bonjour
Retirez toute la viande puis hachez la grossièrement
faites fondre 3 échalotes ciselées au beurre avec 100gr de champignons de paris émincés puis ajoutez votre viande un peu de fleur de thym et mouillez a hauteur de bouillon de boeuf(préparé) laissez cuire 1heure couvert au four a 190°
Pendant ce temps faites cuire une bonne purée
ensuite vous mettez dans un plat creux la moitié de la purée puis votre hachis de sanglier et recouvrez du reste de la purée mettez un peu de chapelure et passez au four position gril
ainsi vous referez un plat pour 6 personnes en présentant a tous votre magnifique Parmentier de sanglier
a bientôt et dites nous
Chef Patrick