bonjour
dans notre restaurant nous préparions une recette certes un peu onéreuse mais qui plaisait beaucoup
des gros fonds d'artichauts bretons tournés cuits et vidés froids garnis de sauce verte mousseline avec soit des médaillons de homard ,de langouste,ou de queues d'écrevisses ces goûts mêlés sont juste divins
qu'en pensez vous?
a bientôt et dites moi
Chef Patrick