bonjour
coupez les pédoncules puis nettoyez les et faites les sécher a l'abri pendant 1 ou 2 journées alors installez les dans des bocaux et recouvrez les de vinaigre de vin bouillant très salé additionné d'un peu de clous de girofle et de grains de poivre et de feuilles d'estragon laissez macérer ainsi 1 mois puis égouttez les remettez en bocaux recouverts de vinaigre non bouilli ,fermez les et rangez les a l'abri de la lumière testez les 2 mois plus tard
et dites nous
Chef Patrick