bonjour
vous mettez votre rate bien propre dansun récipient avec du gros sel du thym du laurier du poivre écrasé puis vous couvrez pour 2 jours au frigo vous la sortez puis vous la rincez vous la mettez a cuire recouverte dans de la graisse (saindoux ou de canard etc)cuisson très lente pendant 2 heures puis vous sortez votre rate vous la coupez en gros morceaux vous les installez dans vos bocaux vous faites bouillir votre graisse puis vous la passez au chinois et vous la versez bouillante sur vos morceaux de rate vous fermez hermétiquement aussitôt puis vous mettez vos bocaux a l'envers dans une bassine et vous les couvrez d'eau et de glaçons pendant 15 minutes
essuyez les alors et attendez 1 mois avant de les gouter
bonne recette et dites moi
Chef Patrick

je suis josette , mamedjo , je viens vous dire un grand merci pour votre recette, car c'est bien ce que je recherchais en priorité, un plat facile et ne demandant pas une dexterité hors du commun, j'avais trouvé des plats du magreb mais faire une poche dans un truc aussi plat n'est pas dans mes capacités, j'ai trop de rhumatisme aux mains !
alors grand merci chef , dans quelques jours je la servirai avec une salade du jardin , une tomate une poignée d'olives noires et nous allons grace à vous , nous regaler.
amicalement mamedjo josette