bonjour
j'ai déjà répondu a cette question et surtout au fait que peu de particuliers soient équipés de matériel aussi sophistiqués comme les ont les grands entreprises qui les fabriquent
lisez les commentaires du forum sur la fabrication des calissons cela pourra peut-être vous aider
a bientôt et bonnes recettes
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/calissons-698.htm