Bonsoir chef,je souhaiterais faire un roti de boeuf basse temperature,ce roti pèse + ou - 2 kgs à 2 kgs 200,de combien de temps la cuisson à 80° saignant?
1 reply
bonjour
Bien saisi cuisson 3heures puis éteindre le four et laissez reposer 30minutes
bonne recette
Chef pATRICK
Bien saisi cuisson 3heures puis éteindre le four et laissez reposer 30minutes
bonne recette
Chef pATRICK
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