Je viens de faire une galette frangipane, mais en la mangeant nous sentons les grains de la poudre d'amande. Ca ne me plait pas. Je voudrais essayer avec de la pâte d'amande un peu tiédie , la mélanger avec la crème pâtissière . Que me proposez vous comme quantité de pâte d'amande?
1 reply
Bonjour
Si vos grains sont perceptibles en bouche c'est que votre poudre était de mauvaise qualité donc pas assez fine
pour la pâte d'amandes 1/3 pour 2/3 pâtissière
a bientôt et dites moi
Chef Patrick
Si vos grains sont perceptibles en bouche c'est que votre poudre était de mauvaise qualité donc pas assez fine
pour la pâte d'amandes 1/3 pour 2/3 pâtissière
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Chef Patrick
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