Avant la mise sous vide je pensais mettre une rondelle de citron, les filets huilés (olive) au pinceau, un peu de thym, sel & poivre. Qu'en pensez-vous?
Et cuisson 25 min à 42 degrés ? merci cdlt
C(
Cedric (invité)
★
★
★
★
★
21/06/2014 22:25
1 reply
Bonjour
ok pour l'assaisonnement seule la température ne va pas vous devez être au minimum a 54° sinon il y a un risque de développement microbien
a bientôt
Chef Patrick
ok pour l'assaisonnement seule la température ne va pas vous devez être au minimum a 54° sinon il y a un risque de développement microbien
a bientôt
Chef Patrick
Join the discussion
Chef Patrick and our community are here to help and share.