Bonjour oceanepel,

le chef Patrick a laissé une superbe recette de mulard campagne lotoise ici :
MULARD
Il y a aussi une autre recette de mulard ici :
tortillon de mulard

;) enjoy !

Merci Beaucoup ;)

arf arpès consultation ces recettes ont l'air très très bonne mais elles n'utilisent que les 2 magrets du mulard... ça serait dommage de jeter 3kg500 de canard et n'en garder que les 2 magrets. ;)

vous avez raison, celle la me semble pas mal du tout :
canard confit

Bonjour
Voir aussi notre recette de cassoulet (avec les cuisses) ou le civet de canard au cassis
pour le reste faite fondre doucement tout le gras puis passez au filtre a café (le reste fera des grattons)ensuite avec la graisse mettez a confire vos ailerons et votre coeur et gésier (coupé de chaque côté) puis avec la carcasse faites sauter des pommes de terre et petits oignons et ail installez les dans votre carcasse direction le four pour 45 minutes servez au milieu de la table ou faites un bouillon avec celle ci et faites cuire dedans carottes choux panais etc comme un pot au feu
Bonnes recettes et a bientôt
Chef Patrick