Bonjour,j'ai moi aussi une recette de pain d'épice et comme beaucoup je le trouvais trés dur!!Je vous donne les proportions pour deux moules à cake.500g de farine ,250g de sucre en poudre,2oeufs,1 verre de lait,1c à café de bicarbonate,1c à café d'épice à pain d'épice.

Je fais fondre le miel dans le verre de lait trés doucement.Dans un saladier je blanchis les oeufs et le sucre(légèrement mais un peu comme un départ de génoise)Je rajoute la farine,les épices puis le mélange lait /miel.Bien mélanger.Moulerdans un moule à cake beurré.Cuire 1 heure à 150/160°.Bon appétit !!Pascal