Bonsoir
Stop a cette recette des plus fantaisistes !!!!
Pour la législation française tout d'abord le foie n'est pas déveiné et peut contenir du fiel les foies gras ne doivent jamais être servis crus et doivent être cuits a coeur a 63° si vous essayez cette recette personne n'est a l'abri comme pour les huitres servies tièdes ou les moules crues etc etc d'une hépatite virale (1an de régime draconien)
chacun bien sur est libre de s'exprimer sur ce forum mais comme j'ai préparé avec mes amis des tonnes et des tonnes de foies gras je pense être le mieux placé pour vous prévenir de cette éventualité et puis vous qui lisez ce forum rappelez vous le nombre de fois ou vous avez mangé des foies gras tellement peu cuits que vous discerniez déjà au bout de 2 jours son acidité sous le palais
c'était le conseil du jour
poutous
Chef Patrick