BONSOIR
Oui cela peut se faire et c'est même excellent sauf que vous ne devez pas la garder du tout(albumine)
Donc d'accord pour la faire et pour la déguster le jour même vous allez me dire qu'il n'en reste jamais (sourires)
Poutous et a bientôt
Chef Patrick

bjr

moi je ne la fais pas comme ça;

je monte la mayonnaise bien ferme;

je monte les blancs en neige;

je les incorpore délicatement à la mayo;et vous obtenez une mayonnaise mousline maison.

réponse a nathou79

D'accord on peut faire ainsi mais essayez avec une crème montée et vous verrez que non seulement vous aurez une crème aérée mais aussi nettement plus gourmande

essayez et dites moi

A bientôt

Chef Patrick

J'ai cherché la mayo parfaite pour un gateau de crèpes salées, et c'est la mousseline qui a le plus de succès. merci "chef"

Bonjour,
Oui moi aussi j'ai déjà essayé cette technique auparavant et elle n'a fait que des heureux donc je ne peux que lq recommander!

bonjour a toutes et tous

une sauce simple pour un plat simple

le principe même d'un plat goûteux non?