Ingrédients pour 8 personnes
- Sauce mayonnaise mousseline pour 6 à 8 personnes :
- 1 bol de mayonnaise très ferme
- quelques gouttes de jus de citron ou de pomelo
- 1 dl de crème liquide 30%
- sel poivre blanc du moulin
Recette : Sauce mayonnaise mousseline
Preparation
10 min
Total
10 min
Portions
8 pers.
la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc
Préparation étape par étape
1- Placez votre saladier de crème liquide assaisonnée sel et poivre et mettez au congélateur pour 5 minutes.
2- Sortez le puis montez votre crème fouettée ferme.
3- Montez une mayonnaise très ferme.
4- Alors versez votre crème fouettée et mélangez-la à la spatule en bois, rajoutez quelques gouttes de jus de citron de pomelo et vous obtiendrez une délicieuse sauce mayonnaise mousseline !
Accords Mets & Vins
Commentaires (8)
chef patrick
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23/06/2012 17:37
bonjour a toutes et tous
une sauce simple pour un plat simple
le principe même d'un plat goûteux non?
une sauce simple pour un plat simple
le principe même d'un plat goûteux non?
JU
juliette15
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05/05/2011 11:20
Bonjour,
Oui moi aussi j'ai déjà essayé cette technique auparavant et elle n'a fait que des heureux donc je ne peux que lq recommander!
Oui moi aussi j'ai déjà essayé cette technique auparavant et elle n'a fait que des heureux donc je ne peux que lq recommander!
CO
corinne61
19/04/2011 21:59
J'ai cherché la mayo parfaite pour un gateau de crèpes salées, et c'est la mousseline qui a le plus de succès. merci "chef"
NA
nanouchkaye
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10/04/2011 11:35
mayonnaise mousseline
chef patrick
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09/04/2011 14:03
réponse a nathou79
D'accord on peut faire ainsi mais essayez avec une crème montée et vous verrez que non seulement vous aurez une crème aérée mais aussi nettement plus gourmande
essayez et dites moi
A bientôt
Chef Patrick
D'accord on peut faire ainsi mais essayez avec une crème montée et vous verrez que non seulement vous aurez une crème aérée mais aussi nettement plus gourmande
essayez et dites moi
A bientôt
Chef Patrick
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