Preparation
10 min
Repos
1h
Total
1h10
la sauce gribiche accompagne avec succès les pieds de veau, tête de veau, etc.
Trois jaunes d'œufs durs montent une mayonnaise classique, puis vous y incorporez cornichons, câpres et trois herbes hachées (ciboulette, estragon, cerfeuil). C'est une sauce froide qu'il faut préparer 1 heure après avoir sorti vos œufs du frigo pour que tout soit à bonne température. Elle se sert bien avec les abats cuits (pieds, tête), mais aussi sur un poisson froid ou un œuf mollet.Ingrédients
- 3 oeufs durs
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 3 dl d'huile d'arachide ou de colza
- 1 cuiller à soupe de vinaigre d'alcool ou de riz
- sel et poivre du moulin
- 1 cuiller à soupe de cornichons hachés
- 1 cuiller de câpres
- 1 cuiller à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuiller à soupe d'estragon haché
- 1 cuiller à soupe de cerfeuil haché
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