Recette : Sauce Béchamel

1 Faire un roux. Faites fondre le beurre puis dans votre casserole, ajoutez la farine et remuez au fouet, laissez cuire 2 a3 minutes sans cesser de remuer.

2 Ajoutez alors doucement le lait froid et remuez jusqu'à l'ébullition, salez, poivrer et ajoutez la pointe de muscade.

3 Débarrassez avec un peu de beurre fondu pour ne pas qu'une croûte apparaisse sur votre sauce béchamel. Et voilà, c'est fini !

Voici le texte qui illustre la photo ci-dessus :

"Ayant la haute direction de la table royale, le marquis de béchamel ne se bornait pas à donner des ordres ; aimant à pratiquer lui-même l'art culinaire, il lui arrivait parfois d'exécuter une sauce fine. C'est ainsi que, voyant un jour un beau poisson, il a eu l'idée d'improviser cette sauce très simple, mais néanmoins succulente, la Béchamel.

Quoique!!! Un jour, le Duc d'Escars déclara devant quelques invités : "Est-il heureux ce petit Béchamel, j'avais fait des émincés de blanc de volaille à "la crème cuite "plus de 20 ans avant qu'il ne soit au monde et voyez, je n'ai jamais eu le bonheur de pouvoir donner mon nom à la plus petite sauce"