Recette : Beurre d'escargots

Name: Beurre d'escargots
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: Beurre d'escargots :250 g de bon beurre de baratte (la qualité du beurre est essentielle)8 g de sel fin de mer4 g poivre blanc du moulin2 gousses d'ail (12 g) dégermées écrasées et hachées finement1 échalote ciselée (hachée finement)25 g de feuilles de persil simple haché finement

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.9/5 (22 avis) Sauces

Preparation 10 min

Total 10 min

Ingrédients

Beurre d'escargots :

250 g de bon beurre de baratte (la qualité du beurre est essentielle)
8 g de sel fin de mer
4 g poivre blanc du moulin
2 gousses d'ail (12 g) dégermées écrasées et hachées finement
1 échalote ciselée (hachée finement)
25 g de feuilles de persil simple haché finement

Préparation étape par étape

1- Laissez ramollir votre beurre à température ambiante.

2- lorsqu'il sera bien mou dans un saladier incorporez tous vos éléments, et malaxez afin d'obtenir une répartition homogène.
Voilà votre beurre d'escargot est pret.

Le commentaire du Chef Patrick

Je vous conseille de faire de petits rouleaux en film alimentaire et les garder au congélateur (-18°C) plusieurs mois.
Lorsque vous en avez besoin, vous coupez une rondelle de votre boudin pour vos préparations (pommes sautées, champignons, tomates, entrecôte, etc.).

Échalotes Persil Escargots Beurre Beurre d'escargot

Accords Mets & Vins

🍷 Saint-Romain Bourgogne

Une question ? Un chef etoile vous repond !

Partagez votre experience, demandez conseil — le Chef Patrick et notre communaute sont la pour vous.

Votre nom

Email (facultatif)

Votre note

★ ★ ★ ★ ★

Votre message

Ajoutez une photo de votre réalisation !

Votre plus belle photo JPG, PNG ou WebP. Si elle est validée, votre photo illustrera la recette sur le site !

Credit photo / Droits d'auteur

Me prevenir par email en cas de reponse

Commentaires (22)

B( Benoît (invité) ★ ★ ★ ★ ★ 23/12/2016 08:03

Bonjour,

C'est très bien qu'on parle d'éthique animale et qu'on pense aux conséquences de nos actes quotidiens. Torturer des animaux est inacceptable, quelque soient ces animaux. Ne pas participer à ces tortures, soit directement, soit indirectement par nos achats, n'empêche en aucune manière de s'occuper d'autres causes !

Cordialement

Benoît

chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 21/12/2016 18:00

Bonjour
Bonnes recettes et meilleurs voeux a toutes et tous
Chef Patrick

Waggas03 ★ ★ ★ ★ ★ 21/12/2016 09:29

Je suis d'avis de laisser les gens qui se préoccupe de la souffrance des escargots d'un côté, et ceux qui sont heureux de les manger. Nous sommes sur un site culinaire où nous sommes sensés parler recettes de cuisine. Toutes autres considérations doivent être discutées ailleurs. De grâce ne répondez pas à ce genre de sujet stérile ici bas.

Merci et joyeuses fêtes de fin d'année.

Waggas03

Dubarry ★ ★ ★ ★ ★ 20/12/2009 17:05

Cela fait des années que je fais des escargots et je ne m'étais jamais posé la question concernant la soufrance de ces pauvres bêtes!.....Cela remet-il en question notre comportement alimentaire? en tous cas,à bien y réflêchir, je continuerai à en manger... en pensant à leurs "collègues" qui me dévastent mon jardin chaque année...

Dubarry ★ ★ ★ ★ ★ 15/12/2009 14:11

pour répondre à Calmels, on ne laisse pas agoniser les escargots ! ils sont effectivement morts lorsqu'on les met au four ! j'espère que vous vous inquiétez d'autres sujets, par ex les enfants maltraités.......... Quant à moi j'adore les escargots......

Voir les 22 commentaires sur le forum »