Les escargots aux cèpes sont un plat traditionnel de la cuisine française. Il s'agit d'escargots cuits à la vapeur, accompagnés d'un mélange de champignons cèpes et d'une sauce à base de vin blanc, d'ail et de persil. Les cèpes apportent une texture croquante et une saveur boisée à l'ensemble, qui s'harmonise parfaitement avec la tendreté de la chair des escargots. Il est souvent servi accompagné de pain grillé pour saucer la sauce. Ce plat est particulièrement apprécié en automne, lorsque les cèpes sont à leur meilleur. Il est souvent servi en entrée, mais peut également être un plat principal. Il est également apprécié pour son côté rustique et sa simplicité, qui en font un plat délicieux et facile à préparer

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Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  • 36 escargots belle taille cuits
  • 300 g de cèpes juste nettoyés et coupés en gros dés
  • 1 cuiller à soupe de graisse d'oie ou de canard
  • 100 g de beurre d'escargot
  • sel poivre du moulin
  • 20 cl de sauce au vin de cahors(si vous avez)