Recette : Pot-au-feu de la mer

Name: Pot-au-feu de la mer
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 fenouil; 6 carottes nouvelles; 4 blancs de poireaux; 6 navets nouveaux; 1 bouquet garni; 1 botte de persil plat; 1 botte de ciboulette; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 l de vin blanc; 1 verre d'eau; 2 cuillères à soupe de poudre de fumet de poisson; 4 tranches de 120 gr de lotte; 16 noix de St jacques; 16 amandes ou moules

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 20 min

Cuisson 35 min

Total 55 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

1 fenouil
6 carottes nouvelles
4 blancs de poireaux
6 navets nouveaux
1 bouquet garni
1 botte de persil plat
1 botte de ciboulette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 l de vin blanc
1 verre d'eau
2 cuillères à soupe de poudre de fumet de poisson
4 tranches de 120 gr de lotte
16 noix de St jacques
16 amandes ou moules

Préparation étape par étape

1 Éplucher les légumes, coupez-les en gros morceaux, mettre dans une cocotte avec l'huile d'olive, faire suer pendant 10 minutes en remuant, sans oublier le bouquet garni.
2/ Ajouter 1/2 litre de vin blanc, 1 verre d'eau et le fumet de poisson, salez et poivrez.
3/ Laisser cuire l'ensemble 30 minutes, vérifier la cuisson puis ajouter la lotte, laisser cuire 5 minutes, ensuite les coquilles St-Jacques pendant environ deux minutes à couvert, puis ajouter les amandes et lorsqu'elles s'ouvrent le pot-au-feu de la mer est prêt.
4/ faire une mayonnaise et incorporer le persil plat ainsi que la ciboulette finement ciselée.
Servir tout de suite les légumes, une tranche de lotte, quatre noix de St-Jacques, quatre amandes et un brin de persil.
Pour l'accompagnement, pommes de terre ou riz basmati.
C'est délicieux !