Ingrédients pour 6 personnes
- 1 lt de coulis de cèpes
- 20 g de graisse d'oie
- 300 g de jeunes cèpes
- 50 g de magret fumé
Recette : Crème de cèpes
Preparation
10 min
Cuisson
10 min
Total
20 min
Portions
6 pers.
Préparation étape par étape
1- Faites poêler à la graisse d'oie les cèpes coupés en mirepoix et le magret fumé coupé de la même manière (petits dés) .
2- Dans de jolies petites soupières, disposez au fond un peu de votre mélange puis ajoutez votre coulis brûlant dessus.
servir cette crème de cèpes avec de petits croûtons de pain baguette grillés.
Accords Mets & Vins
Commentaires (6)
chef patrick
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18/04/2010 19:10
re bonsoir
Les cèpes secs amènent un gout plus prononcé d'humus que celui des frais et de plus permettent de faire ce genre de coulis toute l'année
bonne soirée
Chef Patrick
Les cèpes secs amènent un gout plus prononcé d'humus que celui des frais et de plus permettent de faire ce genre de coulis toute l'année
bonne soirée
Chef Patrick
DI
DIEPPE
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18/04/2010 17:54
REBONSOIR CHEF j'ai trouvé votre recette de coulis de cèpes et j'aimerai savoir ce qu'apporte les cèpes secs? ne peut on pas le faire qu'avec des cèpes frais? en tout cas merci beaucoup ce doit etre délicieux!!
chef patrick
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18/04/2010 17:29
Re bonjour
C'est facile en haut a droite dans chercher tapez:Recettes de cèpes vous devriez y trouver votre bonheur
bon dimanche
Chef Patrick
C'est facile en haut a droite dans chercher tapez:Recettes de cèpes vous devriez y trouver votre bonheur
bon dimanche
Chef Patrick
DI
DIEPPE
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18/04/2010 15:35
je viens de découvrir la recette de la crème de cèpes mais comment fait on le coulis ? merci par avance si vous pouvez me la donner.
PA
paulette
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04/09/2008 12:04
comment vous faite votre coulis de cèpes merci
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