BONSOIR
Je vous plains sincèrement car a l'approche des fêtes des négociants vendent des produits qui ne correspondent pas a la qualité requise car ils sont certains de les vendre
dans votre cas il faut employer les grands moyens certes le résultat ne sera pas le même mais cela va vous permettre de ne pas tout jeter a la poubelle
prenez votre terrine pesez la puis malaxez la a la main et rajoutez y 1/4 du poids en beurre mou
mixez le total avec 20cls de porto rouge que vous aurez fait bouillir en ajoutant 3 feuilles de gélatine lorsqu'il sera tiède vous l'incorporerez dans votre mélange foie gras et beurre puis vous remettez cela dans une terrine et vous laissez prendre le froid au frigo une nuit vous n'aurez pas certes un grand foie gras mais vous servirez quand même une très agréable mousse
voila je ne peux vous consoler qu'en vous donnant cette solution ultime
poutous et bon courage
Chef Patrick