je viens de faire une tapenade mais mes olives étaient encore un peu amères malgré le trempage;
Après avoir ajouter un peu de sucre, j'aimerai pouvoir la radoucir ?
Qui pourrait me donner une astuce;
Merci par avance!
KE
Kerryl
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11/02/2010 18:01
1 reponse
chef patrick
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11/02/2010 18:58
BONSOIR
Puis je vous dire sans vous vexer (sourires) que lorsque l'on fait une tapenade on essaye une olive en l'écrasant d'abord pour tester si elle n'est pas trop amère le seul chose qui vous reste a faire c'est de faire fondre des lamelles d'oignons(gout sucré) (20% du poids des olives)de les laissez refroidir et de les mixer avec votre tapenade amère
cela ne sera pas tout a fait une tapenade mais au moins cela l'aura sauvée
poutous et a bientôt
Chef Patrick
Puis je vous dire sans vous vexer (sourires) que lorsque l'on fait une tapenade on essaye une olive en l'écrasant d'abord pour tester si elle n'est pas trop amère le seul chose qui vous reste a faire c'est de faire fondre des lamelles d'oignons(gout sucré) (20% du poids des olives)de les laissez refroidir et de les mixer avec votre tapenade amère
cela ne sera pas tout a fait une tapenade mais au moins cela l'aura sauvée
poutous et a bientôt
Chef Patrick
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