bonsoir chef cette recette me plait bien mais je voudrais bien savoir ou trouver des joues car chez nous on nous vend les têtes de porc entières dans les boucheries ou super marché car nous n'avons pas de tripiers. dommage!à bientôt

Cette recette me tente beaucoup. Dès que possible, je vais la tester. Au fait, avec quel légumes à part la pomme de terre ? Merci. A bientôt.

BONJOUR
Bienvenue dans notre communauté gourmande
pour les légumes vous avez déjà une duxelles de champignons mais vous pouvez y ajoutez une poêlee de topinambours ou une bonne purée
bonne recette
poutous
Chef Patrick

Bonjour Chef Patrick,

Merci pour cette recette de joues de porc. Je cuisine déjà cette viande à peu près à l'identique, sauf que je cuis sur le feu pendant une bonne heure. J'ai hâte d'essayer votre recette; il faut ajouter que cette partie du porc est très peu chère et que cela fait un repas délicieux à moindre coût. Je l'achète chez mon boucher sur le marché, mais on en trouve dans tous les hypermarchés.

Bonjour
la cuisson en cocotte au four permet d'avoir une cuisson diffusée sans crainte de collage au fond
bonne future recette
poutous
Chef Patrick

B0NJ0UR,

Tu peux faire des lentilles avec ta j0ue de p0rc !!!!!!

BISES !!!!

b0nne j0urnée !!!!

Bonjour,



Cette recette qui a l'air si goûteuse, serait-elle réalisable, en l'adaptant, avec du filet mignon ?

Merci

Bonjour
Bien sur vous pouvez essayer mais vous n'obtiendrez pas ni le goût ni la texture propres aux joues par contre vous pouvez essayer de faire cette recette avec des joues de boeuf en mouillant a la biére par exemple
bonne recette poutous et a bientôt
chef Patrick

Bonjour Chef! Comment allez-vous?

Les joues de porc je ne les ai encore jamais cuisinées en estoufade ou en braisées; ce doit être sacrément fameux!!
Moi, jusqu'à présent, je les ai faites sur le barbecue. Et je procède ainsi:
A près les avoir nettoyées, c'est à dire enlevé la membrane et la graisse,à l'aide du hachoir,je les applaties et les mets dans un plat avec de l'huile d'olive et tous les incrédients nécéssaires pour un barbecue.
Je les faits ensuite griller de chaque côté au barbecue ou sur le grill quelques minutes à peine! C'est excéllent, et d'une tendreté, je ne vous dit pas! J'utilise la même recette également pour les joues de boeuf.
A très bientôt!
Cordialement.
Marie

bonjour à tous.cette recette me plait bien j'ai bien envie de l'essayer mais à la place du sauterne (un peu cher pour moi)par quel autre vin liquoreux puis-je le remplacer? merci pour vos recettes toujours trés bonnes.

Bonjour
Pas de soucis prenez un bordeaux moelleux cadillac Montbazillac etc
bonne recette et a bientôt
Poutous
Chef Patrick

je la cuisine avec de la bière et laisse mijoter 3 heures (comme un bon bourguignon) c'est très bon et les gens sont surpris de savoir que c'est de la joue. bon appêtit et merci pour les recettes

Sympa, personnellement il y a longtemps que je cuisine les joues de porc mais au vin rouge un peu à la manière civet de lièvre. Succès garanti, je les sers avec des pâtes fraiches. Mais je vais essayer cette version "sucrée". Merci.

bonjour à tous.
Un vrai délice ces joues de porc que j'ai cuisinées ce matin au monbazillac.Pour ma part elles ont mijoté pendant 2heures trente sur le gaz tout doucement.15minutes avant la fin j'ai rajouté la crème fraiche et la moutarde dans la cocotte au final c'était super bon et trés moelleux.J'ai accompagné ce plat tagliatelles hum!!! que c'était bon.Merci pour cette recette .
ps: la semaine prochaine j'ai commandé une joue de boeuf chez mon boucher puis-je la cuisiner de la mème façon ou y at-il une autre manière de la cuisiner. Bon week end de Pentecote à tous.A bientot.

j'ai fait la recette ce week-end un vrai délice, les joues de porc sont d'une finesse extra à refaire sans hésiter

Bonsoir
alors essayez le civet de joue de boeuf je pense que cela vous plaira
tapez juste "joue de boeuf" dans la lucarne chercher
Poutous bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

bonjour,j'ai fait cette recette dimanche et je l'ai fait cuire 6 heures au four, c'était un régal.

Un plat délicieux. J'ai complété l'accompagnement par des trompettes de la mort que j'avais cuisinées et congelées, une association superbe.

J'ai envie d'essayer demain, mais quelle entrée et quel dessert peut-on proposer avec ?

bonjour
de quelle région ou de quel pays nous appelez vous?
est ce pour le repas du midi ou du soir?
combien êtes vous a table?
bref j'ai quand même besoin d'un peu d'informations pour vous répondre (sourires)
meilleurs voeux et a bientôt
Chef Patrick