Bonsoir,
Avec les joues de porc je sers maintenant une purée de panais ... délicieux - en entrée, comme c'est une viande en sauce, faisons léger, genre rondelles de tomates intercalées (en hauteur) avec tranches de feta, en parsemant dessus des olives noires hachées et du basilic + huile d'olive - et en dessert pourquoi pas des oeufs à la neige - Bon appétit

Merci pour l'dée, je vais sûrement faire des oeufs à la neige mais les tomates ne sont plus trop de saison non ?

bonjour
voici une entrée originale et de saison
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/julienne-de-radis-noirs-en-remoulade-1346.htm

Excellent le radis noir chef Patrick, merci de nous le rappeler - j'ai parlé du panais en purée, mais on peut le faire aussi râpé en salade.

C'est un délice !!! la recette (pour une fois que j'en suis une scrupuleusement) est une véritable réussite. la sauce divine !! Un peu long mais ça vaut tellement le coup ! J'ai fait des petites carottes glacées à côté. A refaire sans hésiter quand on est une grande table.

Bonjour, j'ai tous les ingrédients pour faire cette recette qui a l'air délicieuse. Mais il se trouve que j'ai également des pleurotes à utiliser rapidement (quand mes champignons de Paris peuvent attendre encore un peu dans mon frigo sans souffrir). Je me demandais donc si ces joues de porc pouvaient être aussi bonnes avec des pleurotes, ou s'il valait vraiment mieux utiliser des champignons de Paris. Qu'en pensez-vous ? D'avance, merci beaucoup !

Bonjour
Si vous faites cette recette avec des pleurotes faites les sauter a la poêle et ajoutez les 20 minutes avant la fin de cuisson du plat
bonne recette et dites moi
Chef Patrick

Je vous donne mon avis tardivement : c'était délicieux. Nous (moi, mon fils de 3 ans et son père) mangions de la joue de porc pour la première fois et c'était une excellente manière de la découvrir. Il faudra que je fasse la comparaison pleurotes / champignons de Paris à l'avenir. Merci !

Tout simplement un régal. J'ai réalisé cette recette deux fois, c'est bien simple, j'ai doublé les proportions des champignons la deuxième fois car pour les joues je commande un peu plus. C'est fondant, mes invités étaient surprises la finesse du plat. Merci à vous pour vos recettes qui sont délicieuses et originales

Chef PATRICK ,

mon épouse nous a préparé votre recette de joues de porc , en suivant à la lettre la recette , c'est divin !!!!!

le moelleux des joues , la sauce , et la duxelle de champignons un délice , merci pour cette recette et à la prochaine cordialement grisou31

bonjour,

quel autre vin me conseillez-vous pour votre recette? et ce plat peut-il être cuisiner la veille?

merci de vos bons conseils

bonjour chef Asfaux j'ai realise cette recettes plusieurs fois et a chaque fois c'est une decouverte pour mes amis car la joue de porc pour certains c'est un ovni en cuisine .je l'ai realise avec une brunoise de tetes de cepes aussi et de pieds de mouton c'est un regal aussi. amities