Bonsoir
Cette dame nous avait envoyée sa recette
elle devait certainement faire celle ci de l'autre côté de la méditerrannée avec un poulet en plumes d'ou ce terme culinaire que j'ai rajouté
voici donc exactement le sens de ce mot
Habiller
lorsqu'il s'agit d'une volaille c'est l'action de la plumer puis légérement flambée (pour le duvet)
puis le vidage de la bête jusqu'a son partage en morceaux comme pour cette recette si vous faites cuire une volaille au four 2 opérations seront alors souvent executées le bridage et quelquefois le bardage
voilà de petites indications "pro" en réponse a votre demande
a bientôt et bonne recette
Chef Patrick

Merçi pour votre réponse bien détaillée ... C'est vrai que je me demandais bien ce que cela voulait dire... Il est vrai que nous trouvons des poulets prêt à cuire ..et c'est tant mieux . Bon il ne me reste plus qu'à faire cette recette bien appétissante ...
Je vous direz si je l'ai réussie .
Bonne soirée

Marie-jo

Nous venons de manger la tajine de poulet aux olives et citrons confits . Un vrai régal c'était bon et original !! comme promis Chef Patrick je vous met la photo