je souhaiterais connaître la recette suivante, une mousse au pralinée avec du chocolat blanc avec un appareil à bombe,je l'ai faite sans connaître le dosage,la crème était une molle,je l'ai congelée,c'etait très bon mais ce n'etait ce que je voulais. merci françoise.
1 reponse
Bonjour
Voici ma recette de crème Pralinée qui est très simple et vraiment très bonne
Faites chauffer au bain_marie 60gr de chocolat blanc ou noir avec le même poids de pralin
Pendant ce temps versez 20cl de crème liquide(30%)dans un saladier puis mettez 5 minutes au congélateur
Retirez votre chocolat du bain-marie refroissez en remuant
puis sortez votre crème montez la en chantilly ferme mettez en un peu dans votre chocolat en remuant au fouet puis mélangez le reste a la spatule en bois en soulevant(comme pour un soufflé)puis rangez pour 1 nuit au frigo
bonne recette
Poutous
Chef Patrick
Voici ma recette de crème Pralinée qui est très simple et vraiment très bonne
Faites chauffer au bain_marie 60gr de chocolat blanc ou noir avec le même poids de pralin
Pendant ce temps versez 20cl de crème liquide(30%)dans un saladier puis mettez 5 minutes au congélateur
Retirez votre chocolat du bain-marie refroissez en remuant
puis sortez votre crème montez la en chantilly ferme mettez en un peu dans votre chocolat en remuant au fouet puis mélangez le reste a la spatule en bois en soulevant(comme pour un soufflé)puis rangez pour 1 nuit au frigo
bonne recette
Poutous
Chef Patrick
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