réponse a mesboules

BONSOIR!

Relisez bien la recette (sourires)

la duxelles se prépare avec les champignons et non avec les asperges

bonne préparation et a bientôt

Chef Patrick

délicieux - testé avec du mignon de porc-

remarque : on ne dit pas tendresse pour la viande , mais tendreté !

BONSOIR!
Sauf que je préfère l'adjectif tendresse a celui tellement barbare de tendreté
nous aussi les cuisiniers nous avons de temps en temps besoin de mots chargés de "supplément d'âme"
comme les anciens le disaient
Lorsque les poètes n'ont plus su écrire en alexandrins ils inventèrent alors ...la prose!!!
mais l'essentiel n'est il pas que vous ayez réussie cette recette?
a bientôt
Chef Patrick

Bonjour

Peut on faire la duxelle avec des cépes, pour un filet de 1kg200 quel temps de cuisson vous conseillez, merci de vos réponses.

bonjour
pas de temps de cuisson si vos cèpes sont agréables au palais (entre croquants et fondants)votre duxelles sera prête
a bientôt
Chef Patrick

Bonjour

Pouvez vous me donner le temps de cuisson pour un filet mignon de veau de 1kg200

Merci.

bonjour
Pour faire quelle recette?
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Bonjour ,



Quel vin servir avec ce plat ?

Merci .

Bonjour
un rosé :Bandol, sancerre rosé ou un bon Provence
a bientôt
Chef Patrick

Bonsoir

J'aimerai savoir si je peux utiliser du rôti de veau pour faire la recette de mignon de veau aux asperges vertes

Cordialement

Christine

bonjour a toutes

le Printemps est là alors préparez ce plat il est de circonstance