BONJOUR
Cela dépend de votre recette faite vous votre soufflé avec une pâtissière ou une "colle a soufflé' dites moi en un peu plus et je vous donnerai un conseil
a bientôt donc
Chef Patrick

Merci pour votre réponse rapide.
Je pensais faire d'une manière classique, beurre manier,béchamel.existe t'il une manière plus simple?
Merci

Rebonjour
Donc vous faites une colle a soufflé vous l'aromatisez avec vos jus de citron puis vous pouvez le congeler
Lorsque vous le sortirez mettez votre appareil a bouillir ajoutez alors vos jaunes puis vos blancs montés
ne congelez jamais des préparations avec des oeufs ou jaunes car lorsque vous les faites réchauffer ils prendront et feront des amalgames dans vos recettes
bon soufflé et a bientôt
Chef Patrick

Existe t'il une autre manière?

Et avec la pâtissière?
Merci

RE BONJOUR!
Comme je vous l'expliquais le fait de mettre des jaunes comme dans la pâtissière et congeler n'est pas le meilleur choix
bonne journée
Chef Patrick