Bonjour
Voici la recette type préparée par les maîtres Cassissiers de Dijon
prenez 1 kg de cassis puis égrappez le , lavez les et mettez sur un papier absorbant puis a l'aide d'un pilon écrasez les versez dans une jatte ajoutez un soupçon de cannelle ,un clou de girofle et quelques feuilles de cassis (si vous avez) ajoutez 1litre d'alcool de fruits et 700gr de sucre cristallisé bien mélangez le tout et versez dans vos bocaux bien hermétiques rangez alors vos bocaux dans l'endroit le plus chaud de votre maison ou même dehors pendant 4 semaines
c'est alors que vous tendrez un linge en hauteur sur une bassine et que vous viderez vos bocaux afin que tout le jus passe(aidez en faisant des tours de tissu) et mettez en bouteilles si vous trouvez que votre liqueur est trop forte délayez jusqu'a ce que le gout vous convienne avec de l'eau sucrée froide(1litre d'eau 1kg de sucre)
a bientôt pour le résultat
Chef Patrick

voici la recette de la crème de cassis
a bientôt
Chef Patrick