bonjour pour les 2 les feuilles très bien lavées et essuyées
pour le sirop
faites bouillir 1 litre d'eau puis ajoutez 250gr de feuilles de menthe refaites un bouillon puis retirez vous du feu couvrez et laissez ainsi 2 jours
passez a l'étamine puis faites un sirop 1 litre d'eau pour 1,600kg de sucre et faites le cuire a 104° laissez le alors refroidir et mélangez le a votre décoction de menthe mettre en bouteilles et attendre 8 jours
pour l'alcool emplir 2 bouteilles d'1 litre de feuilles puis ajoutez de l'alcool pur 85 a 90°
laissez dans votre cave 2 mois
puis faites un sirop de sucre 1 litre d'eau+600gr de sucre laissez refroidir
Passez alors votre condensé de menthe a l'étamine(linge) puis mélangez cet alcool avec votre sirop et vous mettez en bouteilles fermées pour 1 mois minimum avant consommation
Attention dans les 2 cas vous aurez un sirop et un alcool BLANCS ne vous en inquiétez pas(vous pouvez rajoutez un peu de colorant alimentaire)
bonne cure mentholée(sourires)
Chef Patrick