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Gaston Lavoie (invité)
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27/06/2011 00:46
J'ai besoin d'une recette pour fumer du fromage. Quel type de fromage? Combien de temps pour le fumer? Combien de degrés? Avec quel type d'essence de bois? Doit-on prépareer le fromage au préalable?
1 reponse
bonjour
en France nous ne faisons pas beaucoup cette recette en suisse il le font avec un espèce de vacherin au Pérou j'ai gouté de la tome de fromage frais fumé
On peut les faire avec du gruyère, de l'emmental et du Cheddar en principe a 45° avec de la sciure de hêtre fumage entre 2 et 6 heures selon la grosseur
bonne recette
Chef Patrick
en France nous ne faisons pas beaucoup cette recette en suisse il le font avec un espèce de vacherin au Pérou j'ai gouté de la tome de fromage frais fumé
On peut les faire avec du gruyère, de l'emmental et du Cheddar en principe a 45° avec de la sciure de hêtre fumage entre 2 et 6 heures selon la grosseur
bonne recette
Chef Patrick
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