Bonjour
retirez les pédoncules coupez les en 2 ou 4 nettoyez les puis installez les sur une plaque puis couvrez d'une gaze dessus(pour la poussière) et laissez les sécher au soleil ou dans un endroit chaud 2jours
installez les alors dans vos bocaux puis versez votre vinaigre bouillant et très salé
fermez et laissez macérer 1mois au moins (4 a 6 semaines)puis égouttez les installez les dans des bocaux(aux 3/4) mettez quelques grains de poivre 1 clou de girofle par bocal et une feuille d'estragon puis versez du vinaigre froid ,fermez et dégustez quelques 3 mois plus tard
bon appétit
Chef Patrick