bonjour
Pour un carré d'1,5kg
Le matin enduisez votre carré d'huile aromatisé thym poivre écrasé un peu de poivre concassé puis enfermez le dans un film
le soir allumez votre four a 80° dans une cocotte allant au four faites revenir sur le feu votre rôti de tous côtés puis installez autour des gousses d'ail des échalotes entières programmez votre four pour 4 heures de cuisson mettez votre
cocotte couverte a mi four et laissez cuire dans la nuit votre four s'arrêtera mais il va continuer de confire jusqu'à votre réveil
l'intérieur des échalotes et de l'ail seront sortis et étalés sur des petits croûtons : Divin
bonne recette
Chef Patrick