bonjour
mettez les au sel une nuit avec des aromates (thym laurier poivre genièvre etc)le lendemain essuyez les faites les confire au saindoux ou a la graisse de canard pendant 4 heures et laissez refroidir et mettez en pot se sert froids ou émincés sautés sur une salade frisée aillée par exemple
bonne recette
Chef Patrick