bonjour
je n'aime pas trop ce poisson il faut lever les filets puis les laisser tremper la nuit dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre(en cause l'odeur et le gout de vase) égouttez et faites comme une farce de brochet (quenelles)
voila
Chef Patrick Asfaux
tapez quenelle en haut a gauche dans rechercher