bonjour
voici en joint déjà de multiples recette de cèpe (si vous en trouvez)
pour la purée de champignon elle se fait souvent avec des champignons de Paris et son appellation culinaire se nomme une Duxelles ils sont taillés en minuscules ou passés au mixer
vous en trouverez une en tapant rôti Orloff en haut dans rechercher
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/news/news-25-1.htm