bonjour
c'est vrai que le plus dur c'est de le conserver
vous écrasez vos raisins verts vous filtrez le jus vous faites une ébullition et vous le versez dans une petite bouteille bien fermée et vous la conservez au frigo
c'est mon conseil sinon il va se transformer en vinaigre
a bientôt
Chef Patrick

Il y a longtemps dans le Lot, j'ai savouré du poulet au verjus mais je ne me souviens plus comment on fabriquait ce délicieux condiment ; j'ajoute qu'autour des morceaux de poulets mijotés dans l'huile d'olives on mettait des gousses d'ail en chemises et c'était délicieux.