bonjour
voici ma recette de sauce "Cesar" elle sera peut-être sujette a polémique
mais une chose est sure avec une bonne salade romaine elle est excellente
Dans un mixer (ou blender)placez 3 jaunes d'oeufs
ajoutez 1 petite boite d'anchois allongés a l'huile
1 gousse d'ail dégermée et hachée un peu de poivre de Cayenne et 1 cuiller a soupe de vinaigre blanc (ou de riz)
mixez bien jusqu'à que cela soit bien lisse
puis doucement comme si vous montiez une mayonnaise versez goutte a goutte 15cl d'huile d'olives lorsque votre sauce sera bien compacte ajoutez alors 20cl de crème liquide faites juste 2 tours et débarrassez au frigo
bon appétit et a bientôt
Chef Patrick