bonjour
voici la confiture qui vous convient
1kg de cassis égrappé
mettez a cuire dans 20cl d'eau et 600gr de sucre et la moitié d'un jus de citron cuisson au gros boulé soit 131° puis versez les fruits cuisson 15 a 20minutes en testant quelques gouttes sur une assiette froide
puis emplissez les bocaux vraiment a ras bord mettez voss fermetures puis retournez les 10minutes et plongez les alors dans une bassine d'eau froide avec glaçons pendant 20minutes puis rangez les essuyés dans un endroit sec et a l'abri de la lumière et dites nous!!!!
poutous
Chef Patrick
ps vous pouvez aussi comme le fait le maître francis Miot moitié cassis moitié groseilles un top

Merci beaucoup pour cette réponse si rapide,mais j'avais oublié de dire que c'était avec des cassis congelés! Dois-je procéder de la mème façon une fois mes cassis dégelés? A+ nanou44.

STOP!!(sourires)
on ne dégèle jamais les fruits lorsqu'ils sont surgelés même sur des tartes ou autres
donc faites cette recette avec vos cassis DURS (re sourires)
ouf
bonne recette
Poutous
Chef Patrick

Merci pour cette précision,vous m'avez évité de faire une erreur.Dés demain je ferai cette confiture,je me régale déja d'avance.Bon dimanche à vous et à bientôt.nanou44

Bonjour chef pourriez vous s'il vous plait m'expliquer qu'est la cuisson au gros boulé? Merci ps:je n'ai pas de thermomètre pour la cuisson. nanou44

bonjour

lorsque votre sirop cuit vous mettez près de vous un saladier d'eau froide puis mettez votre doigt dans cette eau puis dans le sucre et remettez de suite dans l'eau lorsque ces gouttes roulent entre vos doigts il est au boulé s'il devient trop dur il est au cassé
mais vraiment si vous pouvez vous acheter un thermomètre il vous servira toute votre vie et en plus a vous les sorbets ,meringues a l'italienne etc
bonnes recettes et a bientôt
Chef Patrick

Merci chef pour ce conseil,je vais vite m'acheter un thermomètre de cuisson cela m'évitera d'une part de me brûler les doigts ou de râter ma confiture.Bisous à toute l'équipe et à bientôt.nanou44.