bonjour
plongez vos animelles dans de l'eau bouillante et faire cuire 3 minutes puis les plonger a l'eau froide et épluchez les les laisser en suite dans de l'eau froide toute une nuit
le lendemain émincez vos animelles salez et poivrez du moulin faites les étuver au beurre a couvert 10minutes puis ajoutez un émincé de champignons de paris mouillez avec de la crème liquide et laissez cuire encore 7 a 8 minutes
voilà
bon appétit et a bientôt
Chef patrick

En afrique du Nord, il est de coutume de faire tremper les testicules d'agneau, dans de l'eau vinaigréé, avant toute utilisation.
Salut à tous et toutes.