bonjour
Voici une jolie recette valables pour la plupart des rogues(oeufs de poisson)
Prenez votre poche d'oeufs puis frottez doucement maintenant petit a petit vous allez retirer les oeufs de cette fine peau qui les entoure lavez les dans une bassine d'eauu froide et recommencer sans cesse jusqu'à ce que vos oeufs ne portent plus de trace de cette peau égottez les alors et préparez votre saumure 1kg de gros sel avec 1/2 d'eau
Plongez y vos oeufs pendant 3 heures puis égouttez les et rincez les 4 fois a l'eau froide
Bien les égoutter puis rentrez les dans une boite hermétique pour 5 jours au frigo minimum
si vous avez un petit fumoir faites les fumer 1heure a 30°
se sert sur des toasts chauds citron et crème avec une pointe de raifort ou de wasabi et bien sur avec vodka glacée
a bientôt et donnez nous de vos nouvelles
Chef Patrick