bonjour
Voici MA recette

proportions pour 8 personnes
500gr de poivrons verts ouverts épepinés et émincés
500gr de poivron s rouges de même
2kg de tomates mondées et épépinées taillées en cubes
2 aubergines taillées en petits dés
4 oignons épluchés et émincés finement
5 gousses d'ail dégermées et hachées
8 côtes d'agneau
10cl d'huile d'olives du pays
1beau piment
10oeufs sel et poivre du moulin
Progression de la recette
1)Dans une grande casserole a fond épais versez votre huile d'olives puis ajoutez les côtelettes d'agneau assaisonnées 5 minutes de chaque côté puis ajoutez les oignons émincés et l'ail haché
laissez suer pendant 10minutes puis ajoutez les dés de tomates et ceux d'aubergines,salez et poivrez puis ajoutez le piment
cuisson 1 heure en faisant attention que cela ne colle pas
puis juste avant de servir versez les légumes sur un plat creux alignez dessus vos côtes d'agneau puis pocher vos oeufs (1 par personne)
cette recette est celle servie dans l'algérois
si vous en désirez une moins locale contactez moi
A bientôt donc
Chef Patrick